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Document IIF

MISE AU POINT DE TECHNOLOGIE NOUVELLE DE PREREFRIGERATION ET DE STOCKAGE DE COURTE DUREE DES FRUITS ET DES LEGUMES SUR LES LIEUX DE RECOLTE.

DEVELOPMENT OF THE PROGRESSIVE TECHNOLOGY OF PRECOOLING AND SHORT-TERM STORAGE OF FRUITS AND VEGETABLES AT THE SITE OF HARVESTING.

Auteurs : GORENKOV E. S.

Résumé

DIFFERENTS REGIMES DE REFROIDISSEMENT ONT ETE ETUDIES SUR LES LIEUX DE RECOLTE DES FRUITS ET DES LEGUMES (PECHES, ABRICOTS, TOMATES, PRUNES, POMMES). ON A MIS EN EVIDENCE L'INFLUENCE DU DEGRE DE MATURITE ET DU TEMPS DE SEJOUR DANS LES CONDITIONS DES CHAMPS SUR LA QUALITE APRES REFROIDISSEMENT ET STOCKAGE DE COURTE DUREE DES PRODUITS. L'APPLICATION DE LA TECHNOLOGIE DE LA PREREFRIGERATION REDUIT DE 2 A 3 FOIS LES PERTES DE MASSE, TOUT EN CONSERVANT LA HAUTE QUALITE COMMERCIALE ET LA STABILITE DE LA COMPOSITION CHIMIQUE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : DEVELOPMENT OF THE PROGRESSIVE TECHNOLOGY OF PRECOOLING AND SHORT-TERM STORAGE OF FRUITS AND VEGETABLES AT THE SITE OF HARVESTING.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0991
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 26/05/1982
  • Source : Source : Proc. Sofia Meet., IIR/C. R. Réun. Sofia, IIF
    1982-4; 297-301; 2 tabl.; 5 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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