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INFLUENCE DE LA REFRIGERATION ET DU MAINTIEN DE LA TEMPERATURE SUR LA QUALITE DES FRUITS A NOYAU.

THE INFLUENCE OF COOLING AND TEMPERATURE MAINTENANCE ON STONE FRUIT QUALITY.

Auteurs : MITCHELL F. G.

Résumé

LES FRUITS A NOYAU DOIVENT ETRE REFRIGERES DANS LES QUELQUES HEURES SUIVANT LA RECOLTE. LE RAMOLLISSEMENT DE LA CHAIR APPARAIT TRES RAPIDEMENT ENTRE 277 ET 311 K (4 ET 38 DEG C), OU LA SENSIBILITE A L'ETHYLENE EST LA PLUS GRANDE. LES PERTES D'EAU SONT LIEES AU TEMPS D'EXPOSITION. LA POURRITURE INTERNE EST AGGRAVEE PAR DES ATTENTES A HAUTE TEMPERATURE AVANT LA REFRIGERATION INITIALE. LES ORGANISMES PROVOQUANT LA POURRITURE DES FRUITS SE DEVELOPPENT ET S'ETENDENT TRES RAPIDEMENT A DES TEMPERATURES DE RECOLTE TYPIQUES ET SONT RALENTIS OU ARRETES AU VOISINAGE DE 273 K (0 DEG C). LORSQUE LA MISEENM TRO LES FRUITS PEUVENT ETRE REFRIGERES A 278-283 K (5 A 10 DEG C) POUR L'EMBALLAGE LE JOUR SUIVANT, MAIS ILS DOIVENT ETRE REFRIGERES A 273 K POUR DES ATTENTES PLUS LONGUES. LE COURANT D'AIR FORCE EST GENERALEMENT LA METHODE DE CHOIX POUR LA REFRIGERATION DANS L'EMBALLAGE. S'IL FAUT UTILISER LA FUMIGATION PAR BROMURE DE METHYLE EN VUE D'UN TOUTE REFRIGERATION.

Détails

  • Titre original : THE INFLUENCE OF COOLING AND TEMPERATURE MAINTENANCE ON STONE FRUIT QUALITY.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1373
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 14/04/1986
  • Source : Source : Frigair '86, Pretoria
    vol. 3; n. 13; 11 p.; 3 fig.; 5 tabl.; 10 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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