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Simulation de la décongélation d'un cylindre de gélatine.

Simulation of the thawing of a gelatin gel cylinder.

Auteurs : MONTEAU J. Y., LAURENCEAU J.

Résumé

The thermophysical parameters are calculated in function of the thermophysical parameters of the components of the gel. The model is normed and discretized by using a finite differences scheme. Simulation and experimental results are compared.

Détails

  • Titre original : Simulation of the thawing of a gelatin gel cylinder.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1373
  • Langues : Anglais
  • Source : FOODSIM'2000. 1st International Conference on Simulation in Food and Bio industries.
  • Date d'édition : 26/06/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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