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Propriétés fonctionnelles, nutritionnelles, mycologiques et production d'akara de la farine de doliques au cours de l'entreposage.

Functional, nutritional, mycological, and akara-making properties of stored cowpea meal.

Auteurs : MCWATTERS K. H., CHINNAN M. S., PHILLIPS R. D., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Functional, nutritional, mycological, and akara-making properties of stored cowpea meal.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2868
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 67 - n. 6
  • Date d'édition : 08/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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