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L'HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) : principes de base, applications et formation.

HACCP: basic principles, applications and training.

Type de monographie : Fascicule de périodique

Résumé

Ce numéro spécial de "Food Control" contient 14 articles sur l'HACCP. Extrait de la table des matières : applications à l'industrie alimentaire et à l'approvisionnement en eau potable ; HACCP et conception de l'hygiène ; applications industrielles (viande et volaille, produits laitiers, industries alimentaires et du chocolat) ; magasins d'alimentation au détail ; l'HACCP dans ses applications dans la CEE et aux Etats-Unis ; formation ; les staphylocoques dans une installation de poudre de lactosérum ; une étude écologique contribuant aux études sur l'HACCP ; application aux pratiques de préparation des aliments dans les cuisines domestiques et dans la restauration collective aérienne. Les Directives du Codex pour l'application du système HACCP sont également incluses.

Détails

  • Titre original : HACCP: basic principles, applications and training.
  • Identifiant de la fiche : 1995-0635
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Édition : Butterworth-heinemann - Royaume-uni/Royaume-uni
  • Date d'édition : 07/1994
  • Collection : Food Control
  • Source : Source : vol. 5; n. 3; 129-209 (21 x 29.7); fig.; tabl.; GBP 51.00.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


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