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Étude sur la durée de conservation du poisson congelé en employant de l'azote.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : MARKOVA O. N., SEMENOV B. N.

Type d'article : Article

Résumé

This article presents the results of an investigation on the storage life of frozen fish from the Baltic region (carp and sprats) depending on different preparation conditions, including the use of modified gas environment. The maximum cold storage times of the investigated foods were established and possible ways of using fish frozen in liquid nitrogen are recommended.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2004-2887
  • Langues : Russe
  • Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 1
  • Date d'édition : 2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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