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Emballage sous atmosphère modifiée des champignons frais.

Modified atmosphere packaging of fresh mushrooms.

Auteurs : BEIT-HALACHMY I., MANNHEIM C. H.

Type d'article : Article

Résumé

Les champignons sont placés dans différents récipients recouverts de films en PVC, puis entreposés à 3, 10 et 20 deg C. On étudie l'effet de la température, de la vitesse de respiration, des concentrations en oxygène et dioxyde de carbone critiques et optimales, du rapport du poids de l'emballage sur la surface et la perméabilité du film. L'emballage sous atmosphère modifiée est efficace, excepté dans le cas de certains lots de champignons respirant plus rapidement ou exposés à de grandes fluctuations de températures.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere packaging of fresh mushrooms.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2785
  • Langues : Anglais
  • Source : Packag. Technol. Sci. - vol. 4 - n. 5
  • Date d'édition : 1991

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