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Développement de la chaîne du froid pour la chaîne d’approvisionnement du surimi en Inde.

Developing cold chain for Indian surimi supply chain.

Numéro : 295395

Auteurs : SULTAN F. A., ROUTROY S., DASGUPTA M. S., BHATTACHARYYA S., THAKUR M., WIDELL K. N.

Résumé

L’Inde subit d’importantes pertes alimentaires en raison des ruptures et des dysfonctionnements de la configuration de la chaîne du froid dans la manutention du poisson après récolte. Le surimi, qui est composé d’une variété de poissons transformés, est un produit d’exportation majeur qui est clairement dépendant de la chaîne du froid pour son transport, son stockage et son traitement. Les opérations entrantes de la chaîne d’approvisionnement du surimi sont fragmentées et le processus général manque d’intégration verticale et comporte de nombreuses étapes. Un investissement à grande échelle dans le froid pourrait fournir une solution. Néanmoins, une chaîne d’approvisionnement efficace pourrait également permettre des améliorations efficaces à plus bas coûts et avec une consommation énergétique moindre. Les coûts d’investissement élevés et des infrastructures vieillissantes empêchent une refonte complète de la chaîne du froid existante dans la manutention du poisson. Cette étude vise à améliorer la chaîne du froid actuelle sans se concentrer sur le froid, à optimiser les pratiques et les configurations de la chaîne d’approvisionnement ainsi qu’à identifier et optimiser les problématiques liées à la chaîne d’approvisionnement existante.

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Détails

  • Titre original : Developing cold chain for Indian surimi supply chain.
  • Identifiant de la fiche : 30027610
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Technologie
  • Source : 6th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
  • Date d'édition : 26/08/2020
  • DOI : http://dx.doi.org/10.18462/iir.iccc.2020.295395
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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